"Csak akkor lehet a szépséget, az értéket megtalálni a munkánkban, ha minden részét megpróbálja csinálni, átlátni az ember.Ennek célja pedig nem a spórolás, hanem hogy semmiképp ne szakadjak el a lényegi folyamatoktól. A lényeg pedig a természeti környezet, a szőlő és a bor szabadsága és egyénisége. (Erről szól az egyedi tőketerhelés és a hordós erjesztés is.) A kettő egymással szoros korrelációban áll, hiszen szabadság és a vele együtt járó küzdés nélkül nincs egyéniség. Ha meg sem villan a szabadság lehetősége, az ugyanúgy ellehetetleníti az egyedi karaktervonások kialakulását, mint a teljes luxus, a küzdéskényszer és küzdeni tudás teljes hiánya. A szabadság nem a borász, hanem a szőlő és a hordó szabadsága. Mi sem lehetünk szabadok ha másnak nem adunk szabadságot. Ehhez hozzátartozik az is, hogy engedjük küzdeni, csak annyiban segíthetjük, hogy ne fáradjon bele a küzdésbe."
Friss hozzászólások